La conversación entre Markus Adler, Director General de Code Gaia, y Stefanie Buchacher, Responsable de Sostenibilidad Corporativa de Gustavo Gusto, también puede escucharse en nuestro podcast Code Green.
Gustavo Gusto es sinónimo de pizzas congeladas de alta calidad en el segmento premium. Nuestro objetivo es llevar al mercado la mejor pizza congelada, con ingredientes de alta calidad, producción artesanal y una identidad de marca única. Sin embargo, pensamos más allá del producto y tenemos muy en cuenta nuestra responsabilidad con el medio ambiente y la sociedad. En esta entrada del blog, me gustaría hablar de cómo Gustavo Gusto lleva a cabo su gestión de la sostenibilidad y cuáles son sus características especiales.
Índice
- Antecedentes: Sostenibilidad en el mercado de la pizza congelada de calidad superior
- Sostenibilidad en Gustavo Gusto
- Oportunidades y retos en el camino hacia la sostenibilidad
- Colaboración con Code Gaia: hacer medible la sostenibilidad
- Perspectivas y conclusión: la sostenibilidad como proceso continuo
1 Antecedentes: sostenibilidad en el mercado de la pizza congelada de calidad superior
Gustavo Gusto se ha hecho un nombre en el mercado de las pizzas congeladas premium en los últimos años. Con ingredientes de alta calidad, producción artesanal y una fuerte identidad de marca, ha ganado cuota de mercado a fabricantes establecidos. Pero el crecimiento conlleva responsabilidad, y la sostenibilidad desempeña un papel cada vez más importante en la estrategia de la empresa. La transformación de la empresa hacia un futuro más sostenible es un componente central de la dirección de la empresa.
2. sostenibilidad en Gustavo Gusto: medidas iniciales
Gustavo Gusto tiene sus propias instalaciones de producción en Geretsried y Turingia. Esto nos proporciona un vínculo directo con los proveedores y una mayor oportunidad de influir en los procesos de producción sostenibles. La contabilidad del CO₂ es un componente central de nuestra estrategia ESG. El registro de la huella corporativa en particular es una tarea compleja. Las emisiones de alcance 3, es decir, las emisiones a lo largo de toda la cadena de suministro, no son fáciles de calcular. No basta con centrarse en nuestras propias instalaciones y producción: también deben incluirse los procesos previos, como el cultivo de ingredientes, el envasado o las rutas de transporte. Nos basamos en una combinación de recopilación de datos internos y herramientas externas, incluido Code Gaia, para obtener los valores más fiables posibles.
Un primer paso importante para Gustavo Gusto fue la doble evaluación de la materialidad, que servirá de base para futuros informes. El proceso existente se perfeccionó para trazar un mapa más realista de toda la cadena de valor. No sólo se tuvieron en cuenta los requisitos mínimos, sino que se integraron deliberadamente aspectos de mayor alcance.
Al mismo tiempo, se están aplicando medidas concretas para seguir avanzando en la estrategia ESG. Por ejemplo, se está mejorando la eficiencia energética mediante la ampliación de los sistemas fotovoltaicos y los sistemas de recuperación de calor en las instalaciones de producción. Al mismo tiempo, se hace hincapié en la optimización de los envases mediante la reducción de material y el aumento de la reciclabilidad. La selección de ingredientes más sostenibles y la consideración de la agricultura regenerativa desempeñan un papel importante en el desarrollo de productos. Además, estamos comprometidos socialmente, por ejemplo cooperando con el banco de alimentos y promoviendo iniciativas deportivas para apoyar un estilo de vida activo.
Gustavo Gusto persigue la visión “Horneamos el mundo un poco mejor”. No podemos cambiar el mundo entero nosotros solos, pero podemos dar un impulso decisivo.
Stefanie Buchacher
Jefe de Sostenibilidad Corporativa Gustavo Gusto
3. oportunidades y retos en el camino hacia la sostenibilidad
Los requisitos normativos no dejan de crecer, y eso es bueno. La CSRD ha catapultado el tema de la sostenibilidad al primer plano de la gestión empresarial. Esto crea nuevas oportunidades para utilizarla como ventaja estratégica. Al mismo tiempo, se plantean retos: desde la disponibilidad de datos y la complejidad de las emisiones de Alcance 3 hasta las preguntas sin respuesta sobre la futura normativa, como el previsto Reglamento Omnibus de la UE.
Otro punto clave es anclar la sostenibilidad en toda la organización. Todos los departamentos, desde el de desarrollo de productos hasta el de logística, deben participar en esta transformación. La formación, los acuerdos de objetivos y una comunicación transparente ayudan a anclar firmemente el tema en los procesos de la empresa.
El intercambio sigue siendo un importante factor de éxito: con otras empresas, con socios como Code Gaia y con la comunidad científica. La sostenibilidad no es un objetivo estático, sino un proceso continuo.
4. cooperación con Code Gaia: hacer medible la sostenibilidad
Code Gaia es un socio importante en este viaje. El software nos ayuda significativamente a estructurar y analizar los ratios ESG. La posibilidad de utilizar factores de emisión para diferentes materias primas y etapas de producción con el fin de crear análisis de CO₂ bien fundamentados es especialmente valiosa. El reto consiste en integrar los datos procedentes de diversas fuentes -desde SAP hasta proveedores externos- de forma significativa y permitir la elaboración de informes coherentes.
Trabajar con Code Gaia no sólo facilita el registro y la gestión de los datos ESG, sino que también nos ayuda a crear transparencia en nuestros procesos. Gracias al manejo intuitivo del software y al intercambio profesional con el equipo de Code Gaia, podemos tomar decisiones bien fundadas y realizar ajustes específicos para mejorar nuestro rendimiento ESG a largo plazo. Esta colaboración nos permite organizar nuestros informes de manera más eficiente y ganar un tiempo valioso para las medidas estratégicas de sostenibilidad.
5 Perspectivas y conclusión: la sostenibilidad como proceso continuo
Nuestro objetivo a largo plazo es disociar crecimiento y consumo de recursos. La industria alimentaria tiene un enorme potencial para la economía circular y la agricultura regenerativa, que debe aprovecharse. Esto significa hacer más sostenible toda la cadena de suministro y trabajar activamente para desarrollar soluciones innovadoras en materia de energía, envasado y producción.
El intercambio sigue siendo un importante factor de éxito: con otras empresas, con socios como Code Gaia y con la comunidad científica. La sostenibilidad no es un objetivo estático, sino un proceso continuo que se nutre de la colaboración y el espíritu de innovación.
Gustavo Gusto persigue la visión de “Hacer el mundo un poco mejor”. Esto significa que el mundo entero no puede cambiarse por sí solo, pero sí puede darse un impulso decisivo. Mediante asociaciones, decisiones valientes y una estrategia clara para un futuro sostenible. Los debates actuales sobre el alivio reglamentario, como los iniciados por la propuesta ómnibus, muestran que las condiciones marco están evolucionando.
Sin embargo, esto no significa que la ASG esté perdiendo importancia para las empresas, sino todo lo contrario. Quienes establecen hoy estos procesos no sólo crean estructuras preparadas para el futuro, sino que también refuerzan su propia competitividad a largo plazo.
